Llevo varias semanas, podría decir incluso un mes, disfrutando de un desayuno repetido pero saludable: panquecas. Son una opción contundente, nutritiva, deliciosa, fácil y rápida de preparar. Hay muchas variaciones y sabores para experimentar, y durante algunos domingos quiero compartir contigo varias opciones. Las panquecas son perfectas para desayunar en cualquier estación del año, y me atrevo a decir que también son una excelente elección para cualquier comida del día.
Continuando con la receta de la semana pasada, tenía mucho zapallo en casa, así que decidí compartir esta receta que también puedes usar como base para otros postres dulces.
Ingredientes:
- 250 g de zapallo/calabaza/pumpkin/auyama
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de nuez moscada.
Preparación del zapallo:
- Añade las especias al zapallo y mezcla bien hasta que quede completamente cubierto.
- Envuelve el zapallo en papel aluminio y hornéalo a 180 grados centígrados durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un tenedor lo atraviese fácilmente. Te advierto, el aroma que llenará tu hogar será increíble.
- Deja que se enfríe antes de proceder a la preparación de las panquecas.
Ingredientes para las panquecas (aproximadamente 6 panquecas, dependiendo del tamaño):
- 2 huevos
- 3 cucharadas de avena en hojuelas (puedes usar harina de avena, pero prefiero las hojuelas por la textura que aportan)
- 50 g del zapallo horneado
- Edulcorante al gusto
Preparación de las panquecas:
- Procesa todos los ingredientes con una mini pimer hasta obtener una mezcla homogénea.
- Precalienta un sartén mientras dejas reposar la mezcla para que espese un poco.
- Vierte la mezcla en el sartén caliente para formar las panquecas. Cuando los bordes estén más secos y brillantes, es momento de voltearlas. Este proceso debería tomar aproximadamente 1 minuto por lado, evitando que se sequen demasiado para mantener su esponjosidad.
- Repite el proceso hasta agotar la mezcla y sirve.
Lo que más me encanta de las panquecas es la cantidad de combinaciones posibles. Puedes disfrutar de ellas con ingredientes dulces o salados, o mezclar ambos sabores, como es mi preferencia.
Algunas ideas para combinar:
- Mermelada y queso
- Mantequilla con maple
- Mantequilla de maní con mermelada
- Mantequilla de maní con mermelada y queso
- Palta/aguacate y huevo
- Mantequilla y queso
Hay una combinación que puede sonar extraña, pero aquí va: mantequilla de maní, con mermelada de piña y mango, y huevo revuelto. Lo sé, parece raro, ¡yo también lo pensé hasta que lo probé!
Te invito siempre a innovar. Nada está escrito; de los errores e inventos salen las mejores creaciones y combinaciones. Espero que disfrutes esta receta tanto como yo lo hago cada vez que la preparo.
Cuéntame tus resultados a través de las historias de instagram o por correo y, si tienes alguna duda o pregunta, aquí estoy para ayudarte.
