En febrero 2024 estuve visitando a mi familia en Estrasburgo, Francia, por motivo de mi visita de invierno organizaron una cena en familia y eligieron la famosa raclette que si bien no es de Francia es algo que ellos han hecho suyo. Su origen es de Suiza.

Raclette es el nombre de un queso específico que se usa para derretir y por asociación también define a la forma de prepararlo y comerlo.  En esta oportunidad quiero compartirte esta idea diferente.

El ritual de la raclette: así se sirve y así se acompaña

• Calcula unos 200-250 gramos de queso gruyere por persona (Este queso es MUY similar al raclette) Puedes comprar el queso en bloques o ya en rodajas. Si usas bloques, córtalos en rodajas finas para facilitar el derretimiento. Coloca el queso, papas, verduras, embutidos, pan y otros acompañamientos en recipientes o platos grandes y distribúyelos por la mesa.
• Cocina papas pequeñas (de tamaño bocado) en agua con sal hasta que estén tiernas. También puedes ofrecer papas al horno. Ofrece una variedad de verduras como champiñones, pimientos, cebollas. Incluye una selección de embutidos como jamón, salami, chorizo y prosciutto. 
• Acompaña con pequeños pepinillos en vinagre y otros encurtidos.

• Ten algunos ingredientes cocidos y listos con antelación para que los invitados puedan comenzar a servir rápidamente
• Utiliza una raclette eléctrica o una plancha especial para raclette. Asegúrate de que esté bien calentado antes de servir.
• Coloca el aparato para raclette en el centro de la mesa, de manera que todos los invitados puedan acceder fácilmente.
• Cada invitado coloca una porción de papas, verduras y embutidos en su plato. Coloca las rodajas de queso raclette en las pequeñas bandejas del aparato para raclette y déjalas fundir hasta que estén doradas y burbujeantes.
• Vierte el queso fundido sobre las papas, verduras y embutidos en el plato. Agrega cornichons, pan y salsas al gusto.

Asegúrate de que el aparato para raclette se mantenga caliente durante toda la comida para que los invitados puedan seguir fundiendo queso según lo deseen.

Ofrece una buena variedad de ingredientes para que cada invitado pueda personalizar su plato.

La raclette es tanto una comida como una experiencia social. 

Anima a tus invitados a experimentar con diferentes combinaciones y disfrutar de una noche divertida y deliciosa.

No olvides incluir vino o alguna bebida de preferencia.

¡Espero que estas ideas te ayuden a preparar una maravillosa cena diferente al estilo Suizo!

Si tienes más preguntas o necesitas ayuda adicional, no dudes en escribir.

¡Que disfrutes de una velada fabulosa!